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L’altro giorno ho voluto provare la ricetta di Gloria con qualche piccola variazione e, devo dire, il risultato è stato spettacolare! Le pere e la cannella si sposano ovviamente benissimo (il sito suggeriva lo zenzero, che però non avevo) e il lievito e gli albumi montati a neve rendono questa torta veramente soffice e morbida: una goduria.

Riporto la ricetta con le mie modeste varianti, ma guardatevi il suo blog che merita davvero!

Ingredienti:

3 uova

100 g di cioccolato fondente

150 g di farina 00

100 g di zucchero di canna (che dà effettivamente quel qualcosa in più, NdValeria)

25 g di olio extravergine d’oliva (ho usato il mio normalissimo olio extravergine, non particolarmente leggero. La quantità è talmente poca che comunque non ne ha risentito Se ne avete, però, usate pure un olia evo fruttato e leggero come suggerisce Gloria).

mezzo bicchiere di latte

2 pere (Io ne ho usate tre, mi piace tantissimo la frutta nelle torte ma credo dipenda anche dalla grandezza delle pere in questione no?)

cannella in polvere

una bustina di lievito

Pelare le pere e tagliarle a pezzetti; in un pentolino portare a bollore dell’acqua, versarvi le pere a pezzi e far cuocere a fiamma bassa per 5 minuti. Poi scolarle e lasciarle raffreddare in una ciotolina con la cannella (questo perché la mia cannella era parecchio forte e avrebbe coperto eccessivamente i sapori invece di ’sposarsi’).

Nel frattempo far sciogliere a bagnomaria il cioccolato; separare i tuorli dagli albumi, aggiungere i primi al cioccolato fuso, unire lo zucchero e montare con le fruste per qualche minuto; aggiungere poi il latte, l’olio e la farina setacciata con il lievito e amalgamare bene il tutto.

Montare a neve ferma gli albumi ed amalgamarli delicatamente al composto, dal basso verso l’alto.

Scolare le pere dall’acqua aromatizzata, aggiungerle all’impasto della torta e rovesciarlo in una tortiera unta con un goccio d’olio e un pò di farina; far cuocere in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.